Les grillades sont de sortie ! Les brochettes de canard à l’abricot ou au pruneau donnent du chic et de l’originalité aux barbecue d’été.  Facile à réaliser, simple et savoureuse, la brochette de canard marie parfaitement le goût franc du canard à la douceur des abricots. Le jus du fruit cuit donnent une belle note suave à la viande.     Pour une brochette, les ingrédients :

• L’abricot parle du soleil, et le pruneau d’Agen donne une couleur Terroir  - à vous de choisir ! Il vous faudra 4 ou 5 abricots secs ou pruneau – Pour le pruneau, choisissez de préférence des mi-secs, qui compotent légèrement en cuisson.
• De beaux magrets de canard IGP frais
• Du sel, du poivre

Découpez de beaux morceaux dans le magret sans ôter la graisse : elle hydratera la viande pendant la cuisson. Les morceaux doivent être réguliers et généreux. Piquez-les ensuite sur des brochettes en bois ou en métal, en alternant le fruit et la viande. Passez les brochettes au barbecue ou à la plancha, sans trop les cuire : le magret doit rester saignant. En fin de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre. Pour servir, accompagnez de pommes de terres frites ou sautées, ou encore d’un tian de légumes (courgettes, tomates, aubergines, ail, persil, laurier, huile d’olive -au four) Un rosé du Roussillon bien frais s’accordera parfaitement à l’ensemble. Très bonne dégustation !